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Zutaten: - 4 Zucchini
- 4 Laugenbrezen altbacken
- 250 ml Milch
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer
- 200 g gekochter Schinken
- 1 Zwiebel
- 2 Wacholderbeeren in der Gewürzmühle gemahlen
- ½ Bund Petersilie
- 3 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone
- 50 g geriebenen Käse
Zubereitung:
Brezen klein würfeln und mit der Milch übergießen und 15 Min. weichen lassen. Zucchini waschen, längs halbieren, aushöhlen und das Fruchtfleisch klein schneiden. Zucchini mit 1 El Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schinken in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Zwiebel und Petersilie im restlichen Öl ca. 2 Minuten dünsten und das Zucchinifleisch untermischen. Brezen mit der Zwiebelmischung, den Eiern und dem Schinken vermengen. Mit den gemahlenen Wacholderbeeren, 1 Msp. abgeriebener Zitronenschale und 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Das Gemisch in die Zucchinihälften füllen, mit geriebenen Käse bestreuen und bei 175 Grad ca. 25 Minuten im Rohr backen.
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