| |
Zutaten: - 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 9 Eier (mittlere Größe)
- Salz
- 1 Wirsing ca. 800 g
- 1 Gemüsezwiebel
- 150 g geräucherter durchwachsener Speck
- weißer Pfeffer
- 1 TL Kümmel
- 2 EL Semmelbrösel
- ½ l Milch
- geriebene Muskatnuss
- 50 g mittelalter Gouda
- Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Mehl, Fett, 1 Ei und ½ TL Salz zu einem Mürbteig verkneten. Teig abgedeckt ca. 30 Minuten kühl ruhen lassen. Wirsing putzen, vierteln, waschen und den Strunk herausschneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Speck würfeln und ausbraten. Zwiebeln und Wirsing dazu geben. Mit 1/8 l Wasser ablöschen und ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken. Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Springform damit auslegen. Auch den Rand. Anschließend alles mit Semmelbrösel ausstreuen. Wirsing abtropfen lassen und in die Form füllen. Restliche Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen und gleichmäßig darüber gießen. Danach den geriebenen Käse überstreuen. Die Torte im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Petersilienblättchen garnieren.
| |
