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Zutaten: - 125 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Butter
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 10 Birnenhälften
- 1 Zitrone
- 250 g fetter Speck hauchdünn in großen Scheiben geschnitten
- 2 EL Milch
Zubereitung:
Von einer Zitrone eine Spirale abschälen, den Rest der Schale abreiben und den Saft aus der Zitrone pressen. Die Birnen schälen, halbieren, entkernen und 10 Min. in Zuckerwasser mit der Zitronenspirale und dem Zitronensaft kochen. Feuerfeste Form mit dem hauchdünnen Speckscheiben auslegen, Birnen einschichten. Für den Teig, die Eigelb mit dem Zucker und Vanillezucker verrühren, 2 EL Milch und die flüssig gemachte, aber nicht heiße Butter hinzugeben. Mehl in die Ei-Butter-Masse gründlich einarbeiten. Diesen Teig über die Birnen geben, das Obst soll völlig bedeckt sein. Oberfläche glatt streichen und bei 200 Grad ca. 35 Min backen.
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