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Zutaten: - 500 g Weißkraut
- Salz
- 150 g saure Sahne
- 2 EL Öl
- weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 3 EL Zitronensaft
- 70 g blaue Weintrauben
- 50 Walnusskerne
- ½ Bund Petersilie
Zubereitung:
Weißkraut putzen, waschen, den Strunk entfernen und fein hobeln. In Salzwasser einmal aufkochen, abgießen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Eine Marinade aus saurer Sahne, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft herstellen. Das abgekühlte Kraut unterheben und ca. 15 Min. durchziehen lassen. Die Trauben waschen, halbieren und entkernen. Einige Walnusshälften beiseite legen, die übrigen Nüsse hacken und mit den Trauben unter den Salat heben, nochmals abschmecken. Petersilie waschen, die Blättchen abzupfen und hacken. Den Salat anrichten und mit den beiseite gelegten Walnüssen garnieren und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
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