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Zutaten: - 250g Nudeln z. B. Spirelli
- Salz, 3 EL Öl
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- Cayennepfeffer
- 1 EL Tomatenketchup
- 300 g grüne Bohnen
- 1 rote Paprikaschote
- 4-5 eingelegte grüne scharfe Peperoni
- Für das Dressing:
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- Zitronensaft
- 3-4 EL Rotweinessig
- 4-5 EL Olivenöl
Zubereitung:
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest kochen. Kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
1 EL Öl unterrühren. Zwiebeln abziehen, hacken. In 2 EL Öl anschwitzen. Hackfleisch zugeben, scharf anbraten, dann bröselig braten. Mit Salz, Cayennepfeffer und Ketchup abschmecken. Abkühlen lassen. Die Bohnen putzen, waschen, ein- bis zweimal schräg halbieren. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und in schmale Streifen schneiden. Peperoni in dünne Ringe zerteilen. Aus Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft, Essig und Öl eine Marinade rühren. Peperoni unterheben. Nudeln mit Hack, Paprika und Bohnen vermischen. Marinade unterheben. 15 Min. durchziehen lassen. Nochmals kräftig abschmecken.
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