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Zutaten: - 500 g Blaukraut
- 1 gehäufter TL Salz
- 50 g gehackte Walnusskerne
- 50 g frischer geraspelter Kren
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 EL roter Essig
- 6 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
Blaukraut sehr fein hobeln, oder mit der Brotschneidemaschine schneiden. Mit Salz gut durchkneten oder stampfen, danach ausdrücken. Zwiebeln in feine Streifen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Aus Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl eine Marinade bereiten und mit Blaukraut, Nüssen, Kren, Zwiebeln und Schnittlauch vermischen. Den Salat ca. 1 Stunde gut durchziehen lassen.
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