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Zutaten: - 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Möhren
- 1 Stück Sellerieknolle
- ½ Stange Lauch
- 1 Petersilienwurzel
- 2 EL Öl
- 11/4 l Fleischbrühe
- 500 g Kartoffeln
- 500 g geräucherter fisch (z. B. Bückling, Räuchermakrele oder geräucherter Heilbutt)
- Salz, weißer Pfeffer
- 100 g Schinkenspeck
- 2 EL feingehackte Kräuter (Estragon, Kerbel, Petersilie)
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch und die Petersilienwurzel in dünne Scheiben schneiden. Das Öl im topf erhitzen, das Gemüse zugeben und 5 Minuten anrösten. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden, in die kochende Brühe geben und alles zusammen ca. 20 Min. garen. Den Fisch von allen Gräten befreien, in Stücke zupfen und in die nicht mehr kochende Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schinkenspeck in Würfel schneiden und in einer Pfanne kross braten. Mit den feingehackten Kräutern in die Suppe geben. Alles noch 5 Minuten ziehen lassen – ohne aufzukochen-.
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