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Zutaten: - 1 Zwiebel
- 500 g Suppenknochen
- 2 EL Öl
- 4 Lorbeerblätter
- 1 TL schwarze Pfefferkörner
- Salz
- 1 großer Bund Suppengrün
Zubereitung:
Zwiebel mit der Schale in große Stücke teilen. Knochen und Zwiebel in einem großen Topf im heißen Öl anbraten. Lorbeer, Pfefferkörner, Salz und 1 l Wasser hinzufügen und halb zugedeckt ca. 45 Min. köcheln. Suppengrün putzen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und abschmecken. Mit dem Gemüse 2 – 3 Min. kochen, wenn nötig zuletzt etwas nachwürzen.
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