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Zutaten: - 3 Frühlingszwiebeln
- Öl zum Anschwitzen
- 3 EL Currypulver
- 2 TL Mehl
- ¼ l Hühnerbrühe
- 300 g Marillen (Aprikosen)
- 750 ml Buttermilch
- Salz, Pfeffer, Schnittlauch
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und in Öl anschwitzen, das Currypulver und Mehl darüber stäuben und mit der Hühnerbrühe aufgießen und 5 Min. köcheln lassen. Die Marillen in Spalten schneiden und zur Suppe geben. Sofort vom Herd nehmen und nicht mehr kochen lassen. Die Buttermilch in die abgekühlte Suppe rühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit Schnittlauchröllchen servieren.
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