| |
Zutaten: - 700 g Suppenfleisch (Rinderbrust)
- Suppengrün
- 4 Pfefferkörner
- Salz, Pfeffer
- 1 hart gekochtes Ei
- 1 Gewürzgurke
- 1 Zwiebel
- 2 EL gehackte frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie etc.)
- 1 EL gehackte Kapern
- Öl, Essig
Zubereitung:
Das Suppenfleisch waschen und mit dem Suppengrün, Salz und Pfefferkörnern etwa 3 Stunden leicht köcheln. Das Fleisch herausnehmen und Knochen, Haut und Fett abschneiden. Danach in kleine Würfel schneiden. Das Ei hacken mit Essig und Öl zu einer dicklichen Sauce verrühren, die feingehackte Zwiebel, die Kräuter, die kleinwürflig geschnittene Gewürzgurke und die Kapern zufügen. Alles gut verrühren, salzen, pfeffern und mit dem Fleisch vermischen. Im Kühlschrank ca. 1-2 Stunden durchziehen lassen. Auf Tellern anrichten und mit frischem Bauernbrot servieren.
| |
