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Zutaten: - Suppe:
- 120 g Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 rote Paprika
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Speisestärke
- Nockerln:
- 125 g Magerquark
- 125 ml Sauerrahm
- 1 EL Kräuter ( Estragon, Schnittlauch,Petersilie)
- 2 Blatt Gelatine
- 2 EL Weißwein
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Für die Suppe Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Paprika in Öl anschwitzen und mit Hühnerbrühe aufgießen und bei schwacher Hitze ca. 20 Min. gut weich kochen. Inzwischen für die Nockerln Quark mit Sauerrahm, Kräutern, Salz und Pfeffer verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in lauwarmen Wein (Riesling) auflösen. Wein in die Quarkmasse einrühren und mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb passieren. Stärke in 2 EL Wasser einrühren. Suppe aufkochen, Stärke dazugeben und nochmals aufkochen. Suppe in eine Terrine füllen, und kühl stellen ca. 6 Stunden. Aus der Quarkmasse Nockerln abstechen. Suppe in gut gekühlte Teller füllen und mit den Nockerln als Einlage anrichten. Als Garnitur empfehlen wir Rucolablätter und zu Trinken eine spritzigen Riesling.
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