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Zutaten: - 500 g Spargel
- 150 g Erbsen Tiefkühlware
- ¾ l Gemüsebrühe
- 1 Eigelb
- 2 EL Speisestärke
- 125 g süße Sahne
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Sherry medium
- 100 g Krabben
- 1 Bund Dill
Zubereitung:
Erbsen auftauen lassen, Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Brühe aufkochen und den Spargel darin 15 Min. kochen. 5 Min. vor Ende der Garzeit Erbsen dazu geben. Eigelb mit Speisestärke und Sahne verquirlen und die Suppe damit binden. Mit Salz, Pfeffer und Sherry abschmecken. Krabben in die Suppe geben und erhitzen. Die Suppe servieren und mit Dillspitzen garnieren.
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