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Zutaten: - 500 g frischer Spinat
- 150 g Champignons
- 600 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- ¼ l Wasser
- 125 g Mascarbone
- 200 g geriebener Käse
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Butter
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und klein würfeln. Champignons putzen und in mundgerechte Stücke teilen. Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebeln und Champignons darin anbraten. Mit Hühnerbrühe, Sahne und Wasser ablöschen. Den Mascarpone und den geriebenen Käse hinzufügen und solange rühren, bis sich der Käse aufgelöst hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Spinat in Streifen schneiden und hinzufügen. Alles noch 5 Minuten köcheln lassen.
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