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Zutaten: - 3 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 100 g Johannisbeeren gemischt (rot und schwarz)
- 1/8 l Brühe
- 4 EL Sahne
- 1 EL Weinbrand
- Salz, Cayennepfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen. Die Beeren zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten mitdünsten. Die Brühe, Sahne und Weinbrand dazugeben und zum Kochen bringen. Alles durch ein sieb streichen. Das Beerenmus wieder aufkochen und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Paßt gut zu gegrillter Entenbrust.
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