| |
Zutaten: - 4 hartgekochte Eier
- 2 EL Olivenöl
- 150g Creme fraiche
- 10 Spinatblätter
- 1 Zwiebel
- Kräuter: je 1 EL gehackt Schnittlauch, Zitronenmelisse, Pimpinelle, Borretsch, Dill, Kerbel, Estragon, Basilikum, Petersilie
- 1 TL Senf
- 5 EL Sahne
- 1-2 EL Essig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die hartgekochten Eier schälen, das Eiweiß hacken und beiseite stellen. Das Eigelb zerdrücken und mit dem Olivenöl und der Creme fraiche verrühren. Spinatblätter waschen und blanchieren, abtropfen und fein hacken. Zwiebel schälen, fein hacken. Alles mit den Kräutern in die Eier-Creme fraiche Masse geben. Senf, Sahne, das gehackte Eiweiß dazugeben, den Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße passt zu Spargel, gekochtem Rindfleisch und Salaten.
| |
