| |
Zutaten: - 400 g Mehl
- 3 Eier
- ca. ¼ l kräftiger Rotwein (z. B. Blaufränkisch)
- 1 TL Salz
- Zum Anrichten:
- 60 g Butter
- 1 TL gemahlener Piment
- ½ TL fein geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Die Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig vermischen. Es muss eine weiche, fast cremige Masse entstehen. Mit einem Kochlöffel den Teig kräftig durchschlagen, bis er glatt ist und Blasen wirft. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen und den Teig durch eine Spätzlepresse in das Salzwasser drücken. Sobald die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen mit einem Schaumlöffel heraus holen. Mit warmen Wasser abspülen, abtropfen lassen und in eine vorgewärmte Schüssel geben. Butter erwärmen, Piment und Zitronenschale hineinrühren, heiß über die Weinspätzle geben. Eine hervorragende Beilage zu Wildgerichten.
| |
