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Zutaten: - 6 Semmeln vom Vortag
- 125 ml lauwarme Milch
- 1 Zwiebel
- 30 g Butter
- 2 EL Petersilie gehackt
- 2 Eier
- Pfeffer, Salz, gerieb. Muskatnuss
Zubereitung:
Brötchen in dünne Scheiben schneiden, in eine Schüssel legen und mit der Milch begießen. Durchziehen lassen. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in der Butter andünsten. Die angeschwitzten Zwiebeln, die Petersilie und die Eier zu den eingeweichten Semmeln geben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Alles zu einem Teig verkneten. Ca. 8 Knödel formen und in siedendem Salzwasser ca. 20 Min. gar ziehen lassen. Abwandlung: Gibt man noch in einer Pfanne ausgelassene Speckwürfel in den Teig so nennt man sie Tiroler Speckknödel. Semmelknödel passen zu Schweinebraten, Rinderbraten, Sauerbraten, Wild etc. Übrig gebliebene Knödel werden in dicke Scheiben geschnitten und in der Pfanne in Butter knusprig angebraten. Schmeckt sehr lecker zu Salat, Geschnetzeltem oder Kompott.
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