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Zutaten: - 4 Fleischtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie (glatte schmeckt besser)
- 4 EL Olivenöl
- 5 EL Paniermehl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Tomaten waschen, abtrocknen und waagrecht halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch, Petersilie 3 EL Öl und das Paniermehl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnittflächen der Tomaten salzen und die Masse aufstreichen. Feuerfeste Form mit Öl auspinseln und die Tomatenhälften hineinsetzen. Backofen vorheizen auf 200 Grad und die Tomaten ca. 20-25 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Schmeckt sehr gut als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
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