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Zutaten: - ½ l Milch
- 1 Vanilleschote
- 125g Reis
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Zitronenschale
- 75g Zucker
- 2 Pfirsiche
- 2 Birnen
- 2 Bananen
- 1 kl. Dose Mandarinen
- ½ Glas Maraschinokirschen
- 4 cl Maraschino
- ¼ l Sahne
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 1 Tasse Weißwein
Zubereitung:
Milch in einem hohen Topf erhitzen, Vanilleschote auskratzen und zufügen. Reis, Salz und Zitronenschale in die Milch geben und im geschlossenen Topf auf kleiner Flamme 40 Min. quellen lassen. Vanilleschote und Zitronenschale herausnehmen, Zucker unter den Reis rühren und kalt stellen. Obst schälen, Pfirsiche und Birnen vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden, Bananen in Blättchen schneiden. Mandarinen und Maraschinokirschen abtropfen lassen und zugeben. Maraschino über alle Früchte gießen und durchziehen lassen. Sahne steif schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im erwärmten Weißwein auflösen. Mit Früchten und Sahne unter den Reis heben. Puddingform mit kaltem Wasser ausspülen, Reis hineinfüllen und im Kühlschrank 60 Min. durchziehen lassen. Form kurz vor dem Servieren in heißes Wasser tauchen, Reis auf Platte stürzen. Dazu frisches Himbeermark reichen.
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