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Zutaten: - 250 ml Milch
- 1,5 Blatt Gelatine
- 40 g Nockerlgrieß
- abgeriebene Schale, etwas Saft einer Limette
- 2 cl Orangenlikör
- 50 g Kristallzucker
- 250 ml Sahne
- Butter für die Formen
- 0,5 kg Kirschen, entkernt
- 0,6 l Blaufränkisch
- 100 g Kristallzucker
- Saft von 2 Orangen, 2 Stk. Sternanis, 1 Stk. Zimtrinde
Zubereitung:
Den Blaufränkisch und den Orangensaft mit der Zimtrinde, Sternanis und Zucker auf ca. ein Viertel der Menge einreduzieren lassen, abseihen und mit den Kirschen einmal aufkochen. Milch mit einer Prise Salz und dem Zucker aufkochen lassen, Grieß mit dem Schneebesen einrühren und ca. 3-4 min. kochen lassen. Limettenschale, etwas Saft und den Likör dazu und überkühlen lassen; die eingeweichte & ausgedrückte Gelatine einrühren und weiter auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sahne steif schlagen, unter die Grießmasse heben, in ausgebutterte Formen füllen und kalt stellen. Nach ca. 3-4 Stunden aus der Form stürzen und mit den leicht gewärmten Kirschen anrichten.
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