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Zutaten: - 6 reife Aprikosen (Marillen)
- 4 TL Zucker
- 250 g Aprikosenkonfitüre
- 2 Eiweiß
- 1 TL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- frische Minzeblättchen
Zubereitung:
Die Aprikosen mit kochendem Wasser überbrühen, kurz ziehen lassen und häuten. Die Früchte halbieren und entsteinen. Jeweils 3 Hälften mit der Öffnung nach oben auf Dessertteller legen, leicht mit Zucker bestreuen. Die Konfitüre durch ein Sieb streichen. Eiweiß steif schlagen, dann Zucker, Zitronensaft und Konfitüre unterschlagen. Den Schaum auf die Aprikosenhälften verteilen, - evtl. mit einem Spritzbeutel- und ca. 30 Min. kaltstellen. Mit Minzeblättchen garniert servieren.
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