Zutaten:
- 30 g Butter
- ½ l Milch
- 200 g Milchreis
- 3 Eier (getrennt)
- 1 ganzes Ei
- 100 g Zucker
- 100 g Rohmarzipan
- 1 Zitrone
- Fett für die Form
- 2 EL gemahlene Nüsse
- 300 g Himbeeren oder Erdbeeren etc.
- 1-2 EL Puderzucker
Zubereitung:
Butter in der Milch schmelzen und einmal aufkochen lassen. Dann den Reis darin bei milder Hitze ca. 40 Min. kochen. Danach auskühlen lassen. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Drei Eigelbe und ein ganzes Ei mit dem Zucker schaumig rühren. Marzipan mit dem erkalteten Reis unterrühren. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken, dann das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Eine Kastenform ca. 25 cm lang einfetten und mit den gemahlenen Nüssen ausstreuen. Reismasse einfüllen und glatt streichen. Im Rohr ca. 30 Min. backen. Für die Sauce ein Drittel der Beeren wegnehmen. Den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen, damit keine Körnchen dabei sind. Mit Puderzucker und Zitronensaft abschmecken. Kuchen leicht ausgekühlt stürzen, in Scheiben schneiden. Noch warm mit der Fruchtsauce und den verbliebenen Früchten anrichten. Der Reiskuchen schmeckt auch kalt sehr gut.
