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Zutaten: - Quark-Öl-Teig:
- 175 g Speisequark 20%
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft und abgerieben Schale einer unbehandelten Zitrone
- 1 Eigelb
- 5-6 EL Milch
- 6 EL Öl
- 1 Prise Salz
- 350 g Mehl
- 1Päckchen Backpulver
- Fett für das Backblech
- Für den Belag:
- 1 kg kleine Birnen
- 2-4 cl Birnengeist
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 400 g Schmand
- 8 EL Zucker
- 3 Eier
- 1-2 EL Butter
Zubereitung:
Quark mit Zucker und Vanillezucker, Zitronensaft und –schale, Eigelb, Milch und Backpulver mischen und unterrühren, dann alles zu einem glatten Teig kneten. Backofen auf 200 Grad vorheizen und Backblech fetten. Birnen waschen, schälen und halbieren, Kerngehäuse entfernen. Birnen in Viertel schneiden. Birnenviertel quer nochmals ein-, aber nicht durchschneiden, mit Birnengeist beträufeln. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech ausrollen, mit den Haselnüssen bestreuen und mit den Birnen belegen. Den Schmand mit 5 EL Zucker und den Eiern verrühren, über die Birnen verteilen. Im Ofen etwa 10 Min. bei 200 Grad, dann weitere 30 Min. bei 175 Grad backen. Den Ofen auf 250 Grad hochstellen, die Birnen mit der Butter bestreichen und mit dem übrigen Zucker bestreuen, noch ca. 5 Min. backen, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt.
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