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Zutaten: - 1 Knoblauchzehe
- 250 g Appenzeller Käse
- 250 g Greyerzer Käse
- 250 g Emmentaler Käse
- Weißwein z. B. Welschriesling
- 4 TL Speisestärke
- 2-4 cl Kirschwasser
- weißer Pfeffer, Muskatnuss, Zitronensaft
- Weißbrotwürfel
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe schälen, halbieren und den Fonduetopf damit gründlich ausreiben. Die Käse grob raffeln. 2 Gläser Weißwein in den Topf gießen und erhitzen. Den Käse in den Wein rühren, weiter erhitzen, dabei immer in Achterform rühren, damit der Käse keine Fäden zieht. Die Speisestärke in 1 Glas Weißwein auflösen und zur Käsemasse geben, gut durchrühren und einmal aufkochen lassen. Mit Kirschwasser, Pfeffer und Muskat würzen, dann mit Zitronensaft abschmecken. Die Rechaudflamme so einstellen, dass die Masse leicht kocht und dadurch nicht zäh wird. Weißbrotwürfel auf die Fonduegabeln spießen und in die Käsemasse gedunkt verzehren.
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