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Zutaten: - 250 g Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- 50 g Mehl
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1-2 EL Milch
- 2-3 EL Öl für das Waffeleisen
- 200 g Frühlingsquark (Fertigprodukt)
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und grob (!) raspeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Beides mit Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Mehl und der Petersilie verrühren, kräftig würzen. Evtl. noch etwas Milch unterrühren, der Teig soll nicht zäh sein. Waffeleisen erhitzen, fetten, etwa eine Schöpfkelle Teig hineingießen und verteilen. Bei niedriger Stufe ca. 5 Minuten backen. Fortfahren bis der Teig aufgebraucht ist. Die Waffeln mit dem Quarkanrichten und mit Petersilie und Tomaten garnieren.
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