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Zutaten: - 2 kg grüner Spargel
- 3 Bund Kräuter z. B. Petersilie, Kerbel, Dill, Schnittlauch, Zitronemelisse etc.
- 1 Zwiebel
- 1 Gewürzgurke
- 2 hart gekochte Eier
- 200 g saure Sahne
- 150 g Creme fraiche
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 kl. unbeh. Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Spargel waschen und das untere Drittel schälen, die enden abschneiden und in Salzwasser ca. 10 Min garen. Alle Kräuter waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln, Eier pellen und auch klein würfeln. Creme fraiche, saure Sahne und Senf verrühren. Mit Kräutern, Zwiebel, Gurke und Eiern vermischen. Mit Zitronensaft und abger. Schale, Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel mit Kräutersoße anrichten. Dazu passen Bratkartoffeln.
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