| |
Zutaten: - 500 g Spargel
- 2 Eiweiß
- 2 Eigelb
- 1 EL Mehl
- 1 EL trockener Weißwein z. B. Riesling
- 1 EL Wasser
- Salz, Zucker
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. Den Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker ca. 10 Min. kochen. Inzwischen Eigelb, Wein und Wasser mischen, das Mehl langsam unterrühren, salzen und kurz ruhen lassen. Den Eischnee vorsichtig unterheben, die Spargelstangen in den Teig tauchen und im heißen Öl ausbacken.
| |
