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Zutaten: - 4 dünne Schweineschnitzel
- Salz, Pfeffer
- 4 dünne Scheiben Schinkenspeck
- 4 Scheiben Käse z. B. Emmentaler, Parmesan oder Bergkäse
- 8 Salbeiblättchen
- 4 EL Öl
- 400 g passierte Tomaten (aus der Dose)
- 150 g Creme fraiche
- 1/8 l Rotwein z. B. Pinot Noir
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Mehl
- 1 TL Salbei gehackt
- 1 TL Thymian gehackt
Zubereitung:
Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je einer Scheibe Schinkenspeck und Käse belegen, 2 Salbeiblättchen darüber verteilen und das Fleisch aufrollen, mit Rouladennadeln feststecken. Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten. Tomatenmark, Creme fraiche, Wein, passierte Tomaten, Mehl, Kräuter und Gewürze vermischen. Die Soße zu den Rouladen geben und zugedeckt etwa 20 Min. schmoren. Die Rouladen auf Tellern anrichten und mit Nudeln servieren.
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