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Zutaten: - 1,5 kg Schweineschulter mit Schwarte (die Schwarte in Rauten und in das Fleisch vom Metzger eine Tasche schneiden lassen.)
- 2 EL Butterschmalz
- ½ Tasse Bier
- Salz, Pfeffer
- Faden zum zunähen
- Für die Füllung:
- 250 g Rinderhackfleisch
- 250 g Schweinehackfleisch
- 1 Zwiebel geschält und gehackt
- 1 altbackenes Brötchen eingeweicht und ausgedrückt
- 1 Ei
- je 1 gelbe und grüne Paprikaschote geputzt und gewürfelt
- Pfeffer, Salz
- ½ TL Majoran
Zubereitung:
Für die Füllung die Zutaten gut vermischen und in die Schweineschulter füllen und zunähen. Butterschmalz im Bräter erhitzen, die Schweineschulter salzen und pfeffern und von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 2 Stunden schmoren. Die Schwarte ab und zu mit Bier bestreichen, damit sie recht knusprig wird. Dazu schmecken Bratkartoffeln.
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