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Zutaten: - 4 Rindersteaks a ca. 200 g
- Salz, Pfeffer
- 60 g Butter
- 120 g Schalotten
- Mehl
- 0,75 l Rotwein z. B. Zweigelt
- 300 g rote Trauben halbiert und entkernt
- Petersilie gehackt
Zubereitung:
Das Fleisch (zimmerwarm ist beim Braten besser) Pfeffern und mit etwas Butter in einer Pfanne von jeder Seite ca. 4 Min braten. Danach herausnehmen, salzen und in Alufolie gewickelt warm stellen. Im verbliebenen Bratfett die gehackten Schalotten glasig dünsten mit Mehl bestäuben und dem Rotwein auffüllen, alles zu einer Soße verkochen. Restliche Butter in die Soße geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Die Trauben hinzugeben und noch ca. 3 Min. köcheln lassen. Soße nochmals abschmecken und die Petersilie unterziehen. Das Fleisch auf einer vorgewärmten Platte anrichten, die Soße darüber geben und mit Reis servieren.
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