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Rezept für gedünsteten Ochsenschwanz
Zutaten:
- 2 kg (dicher Teil) in Scheiben geschnittenen Ochsenschwanz
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Wurzelwerk
- 80g Tomatenmark
- 1/4l blauer Portugieser
- 1l Suppe oder Wasser
- Öl zum anbraten Salz Pfeffer,5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt , 2 Wacholderbeeren,etw. Rosmarin und etw. Thymian
- 1 El. Maizena, 6 cl Pinot Noir
Zubereitung:
Den Ochsenschwanz mit Salz und Pfeffer würzen, Öl erhitzen und den Ochsenschwanz stark anbraten. Herausheben, den Zwiebel und das geschälte in Scheiben geschnittene Wurzelwerk anbraten, Tomatenmark beigeben, mit blauem Portugieser ablöschen und mit Suppe oder Wasser aufgießen. Den Ochsenschwanz und die restlichen Zudaten dazugeben und am Herd oder im Ofen fertiggaren (bis sich das Fleisch vom Knochen löst). Das Fleisch herausheben. Pinot Noir und Stärke verrühren, unter die Soße rühren und etw. köcheln lassen. Die Soße passieren, abschmecken und den Ochsenschwanz wieder erwärmen. Dazu empfehle ich Nudeln und Gemüse.
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