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Zutaten: - 1 kg kleine Salatkartoffeln
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 3 EL Essig
- 6 EL Öl
- 1 TL mittelscharfer Senf
- Pfeffer
- 150 g Brunnenkresse
- 1 kl. Bund Sauerampfer
- 8 Lammkoteletts
- 3 EL Butterschmalz
- Blüten zur Garnitur wie Veilchen, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse
Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser garen. Zwiebel schälen, fein hacken und mit Essig, Öl Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Die gekochten und blättrig geschnittenen Kartoffeln ca. 1 Stunde darin marinieren. Brunnenkresse und Sauerampfer waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zerzupfen. Lammkoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Butterschmalz 2 – 3 Min. von jeder Seite braten. Die Kräuter unter den Kartoffelsalat heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Blüten garniert zu den Lammkoteletts reichen.
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