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Zutaten: - 1 kg küchenfertige Kaninchenteile
- Salz, Pfeffer
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- ½ Bund Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Majoran
- 4 EL Öl
- 200 ml trockener Weißwein z. B. Grüner Veltliner
Zubereitung:
Kaninchenteile waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Tomaten brühen, häuten, entkernen und würfeln. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kräuter zu einem Sträußchen zusammen binden. In einem Bräter das Öl erhitzen und die Kaninchenteile rundherum anbraten und wieder heraus nehmen. Zwiebeln, Knoblauch im Bratfett andünsten, Tomaten, Kräutersträußchen und Wein zugeben. Alles ca. 10 Min. weiterdünsten. Kaninchenteile in den Bräter dazu legen und im Backofen bei 200 Grad ca. 25 Min. garen. Ab und zu mit Bratensaft begießen. Bei Bedarf etwas Wasser zu gießen. Kaninchenteile mit dem Bratgemüse anrichten und etwas Kräutern dekorieren, dazu passen Bratkartoffeln.
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