| |
Zutaten: - 5 EL Öl
- Saft einer halben Zitrone
- Pfeffer
- 4 Kalbsschnitzel je ca. 150 g
- 250 g Champignons
- 4 dünne Scheiben Parmaschinken
- 4 Salbeiblättchen
- 2 EL Creme fraiche
- 1 Prise Zucker
Zubereitung:
Eine Marinade aus 4 EL Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer rühren, Schnitzel in eine Schale legen und mit der Marinade übergießen. Ca. 2 Stunden kalt stellen. Champignons putzen und feinblättrig schneiden, Schinken fein würfeln. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Champignons darin kräftig anbraten. Die Salbeiblättchen zum Schluss kurz mitbraten. Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen, salzen und pfeffern. Auf je eine Hälfte Champignons, Salbei und Schinkenhäufeln. Die Schnitzel zusammen klappen und mit Zahnstochern fest stecken. Die Schnitzel auf jeder Seite ca. 4 Minuten zart braun braten, herausnehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit der Marinade loskochen, Creme fraiche unterrühren und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Die Schnitzel mit der Sauce übergießen und mit Reis anrichten.
| |
