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Zutaten: - 8 Kalbsschnitzel je ca. 100 g
- 8 frische große Salbeiblätter
- 8 dünne Scheiben luftgetrockneter Schinken
- 125 ml Weißwein z. B. Riesling
- 2 EL Creme fraiche
- Salz, Pfeffer, Butter und Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Schnitzel, waschen, trocken tupfen und flach klopfen. Am Besten zwischen zwei Folien. 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt auf einem Schnitzel mit Holzstäbchen feststecken und von jeder Seite im heißen Öl/Buttergemisch 3 Minuten braten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Schnitzel herausnehmen und mit dem Weißwein den Bratenfond loskochen und mit Creme fraiche abschmecken. Die Schnitzel auf einer Platte anrichten und mit der Weißweinsoße begießen.
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