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Zutaten: - 250 g gekochte Nudeln (z. B. Bandnudeln oder Schleifchen)
- 100 g gekochter Schinken in Scheiben
- 1-2 Knoblauchzehen
- Öl zum Braten
- 4 EL Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 3 EL geriebener Käse
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 eingeweichtes und ausgedrücktes Brötchen
- 1 Ei
- 2 EL gehackte Petersilie
- 4 Salbeiblättchen
- 2-3 EL Weißwein (z. B. Grüner Veltliner)
Zubereitung:
Knoblauchzehen schälen und mit dem Schinken fein hacken, in wenig Öl kurz andünsten. Sahne zugeben, unter rühren leicht einkochen. Die gekochten Nudeln etwas zerkleinern in der Soße kurz wenden, den geriebenen Käse dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Hackfleisch mit dem zerdrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und der Petersilie gut mischen. Aus dem Hackfleischteig ca. 8 dicke runde Klößchen formen. In jedes Klößchen soviel Nudeln wie möglich hineindrücken. Hackfleisch wieder darüber streichen. In heißem Fett in der Pfanne rundum kräftig anbraten und bräunen. Hitze mildern, Salbeiblättchen und Wein zugeben. Die Hackfleischküchle immer wieder wenden und mit dem Fond begießen. Pfanne zudecken, Küchle etwa 10 – 15 Min. schmoren, zwischendurch wenden und begießen.
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