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Zutaten: - 2 kleine Auberginen
- 2 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Tomaten
- 4 TL Öl
- 250 g Hackfleisch
- 2 Knoblauchzehen
- 5 EL geh. Petersilie
- 1 Ei
- 40 g Edamer gewürfelt
- Pfeffer, Salz, Semmelbrösel, Gemüsebrühe
Zubereitung:
Auberginen und Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und das Fruchtfleisch heruas lösen und würfeln. Zwiebeln schälen, hacken und Tomaten würfeln. Hackfleisch in 2 TL Öl anbraten, Fruchtfleisch, Zwiebeln, Tomaten und gepressten Knoblauch dazu geben. Petersilie, Ei, Käsewürfel in einer Schüssel mit der Hackfleischmasse vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse mit der Hackfleischmasse füllen und in eine Gratinform geben. Semmelbrösel auf das Gemüse streuen und etwas Gemüsebrühe anfüllen ca. 50 ml. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Min. backen. Mit Reis anrichten und Petersilie garnieren.
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