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Zutaten: - 700 g Rehrücken küchenfertig ohne Knochen
- 6 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 50 g Butter
- Salz, Pfeffer
- 400 g gemischte Pilze
- 2 EL Öl
- 2 EL gehackte Petersilie
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wacholderbeeren zerdrücken. 40 g Butter in einem Bräter erhitzen, das Fleisch mit Wacholderbeeren und Lorbeerblätter rundherum anbraten. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad ca. 30 bis 35 Minuten garen. Inzwischen die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pilze goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in schräge Scheiben schneiden. Mit den Pilzen zusammen anrichten und mit Petersilie bestreuen.
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