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Zutaten: - 1,2 kg Hirschschulter
- 4 EL Öl
- 3 Möhren
- 2 Zwiebeln
- 100 g Sellerieknolle
- 1 Stange Lauch
- 1 Knoblauchzehe
- Thymian, Salz, Pfeffer
- 1/8 l Rotwein z. B. Blaufränkisch
- Mehl
- ½ l Wildbrühe
- ½ Becher saure Sahne
- 6 EL Preiselbeeren
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, würfeln und im heißen Öl anbraten. Gemüse, putzen, waschen und in Würfel schneiden und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Knoblauch würzen, mit Mehl bestäuben und Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen, mit Wildbrühe auffüllen und bei niedriger Hitze zugedeckt ca. 45 Min. schmoren lassen bis das Fleisch weich ist. Saure Sahne mit Mehl verrühren und die Soße damit binden. Zum Schluss mit Preiselbeeren verfeinern.
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