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Zutaten: - 4 Putenschnitzel je 150g
- Pfeffer, Salz
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1-2 EL Butter
- 1 kleine Mangofrucht
- Cayennepfeffer
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Mehl griffig zum panieren
- 2 Eier
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Sojasauce
- Paniermehl (Brösel)
- 3-4 EL Sesamsamen
- 3-4 EL Öl
Zubereitung:
Fleisch waschen, trocken tupfen, kräftig pfeffern und salzen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und in heißer Butter ca. 3 Minuten dünsten. Mango schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Mit Cayennepfeffer und Salz kräftig würzen und den Ingwer darunter rühren. Mit den Frühlingszwiebeln jeweils auf eine Schnitzelhälfte häufeln. Zuklappen und mit Zahnstochern zusammen stecken. Eier mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und der Sojasauce verschlagen. Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in den verschlagenen Eiern und zum Schluss in der Sesam-Paniermehlmischung wenden. Panade leicht abklopfen. Die Schnitzel in heißem Öl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5-6 Min. braten. Schnitzel mit Petersilienkartoffeln und einer Scheibe Zitrone anrichten.
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