| |
Zutaten: - 2 Stubenküken je ca. 650 g
- 1-2 Knoblauchzehen
- Saft von 1-2 Zitronen
- Salz, Pfeffer
- 6 EL Öl
- 15 kleine Schalotten
- ¼ TL Kardamom
- 1 Stange Zimt
- 100 ml Hühnerbrühe
- 4-5 kleine Tomaten
- 50 g Rosinen
- 2 EL Pinienkerne
- 1 TL gehackte Minze
Zubereitung:
Das Geflügel kalt abwaschen und trocken tupfen. Jedes Stubenküken in vier Teile schneiden. Knoblauch abziehen und mit einem Messer zerdrücken. Eine Marinade aus Zitronensaft /etwas Saft zum Abschmecken übrig lassen) Knoblauch, Salz Pfeffer und 4 EL Öl anrühren. Das Fleisch in eine große Schüssel legen, mit der Marinade übergießen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren lassen. Backrohr auf 200 Grad vorheizen.Die Schalotten abziehen. Restliches Öl im Bräter auf dem Herd erhitzen, Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Schalotten dazugeben, Kardamon unterrühren und Zimtstange dazulegen. Alles auf mittlerer Schiene ca. 15-20 Min. garen. Nach und nach Brühe angießen. Die Tomaten überbrühen, häuten und viertel. Mit den Rosinen und Pinienkernen zum Geflügel geben. Weitere 5 Min. schmoren. Mit Pfeffer, Kardamom und Salz abschmecken. Die Zimtstange entfernen und mit gehackter Minze überstreut servieren. Dazu passt Reis.
| |
