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Zutaten: - 4 mittelgroße Schmorgurken
- Salz
- 2 kleine rote Paprikaschoten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 große Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- 2-3 EL Creme fraiche
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 g geriebenen Käse
Zubereitung:
Gurken waschen, halbieren und das Fruchtfleisch herausschälen. Paprikaschoten waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Backrohr auf 200 Grad vorheizen. Fleisch in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. In 2 EL Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die Hälfte der Zwiebel herausnehmen. Dann das Fleisch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Creme fraiche unterrühren. Fleisch in die Gurkenhälften füllen. Einen Bräter mit 1 EL Öl fetten. Gurken, übrige Zwiebeln und Paprikastückchen dazugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Gurken im Rohr ca. 35 Min. schmoren,. Nach 25 Minuten den Käse darüber streuen. Gurken herausnehmen und warm stellen. Die Paprikastücke pürieren und mir Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Die Gurken mir der Sauce auf Tellern anrichten und als Beilage evtl. Kartoffelpüree.
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