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Zutaten: - 100 g geräucherte Speckscheiben
- 4 Gänsekeulen
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Beifuß
- 2 Äpfel
- 1/8 l trockener Rotwein z. B. Blaufränkisch
- Abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- 1 EL Sauerkirschenkonfitüre
- 100 g saure Sahne
- 100 g Lebkuchen
- etwas Milch
Zubereitung:
Bräter mit den Speckscheiben auslegen. Gänsekeulen waschen, trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Beifuß einreiben. Die Keulen auf den Speck legen. Die Äpfel entkernen und um die Keulen legen. Im vorgeheizten Backofen ca. eine Stunde bei 180 Grad braten. Hin und wieder mit Bratensaft begießen. Danach Keulen aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Bratensatz mit Wasser, Rotwein und der Orangenschale aufkochen, Sauerkirschkonfitüre und Sahne einrühren. Die Lebkuchen klein schneiden mit etwas Milch vermischen und pürieren, dann in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Gänsekeulen anrichten, mit der Soße übergießen. Dazu passen Klöße und Rotkraut.
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