| |
Zutaten: - 2 Entenbrustfilets a ca. 300 g
- Salz, Pfeffer
- 1 unbehandelte Orange
- 2 cl Orangenlikör
- 125 g Sahne
- 150 g Creme fraiche
Zubereitung:
Entenbrustfilets waschen, trocken tupfen. Die Haut der Entenbrust rautenförmig einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in einer heißen Pfanne ca. 7 Minuten knusprig braten, wenden und weitere 7 Minuten braten. Entenbrust aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Orange heiß abspülen und abtrocknen. Schale abraspeln und die Orange auspressen. Bratensatz mit Orangenlikör und Orangensaft loskochen und etwas einkochen lassen. Sahne und Creme fraiche zugeben und unter Rühren erhitzen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und Orangenschale unterrühren.
| |
