| |
Zutaten:
- 3 Stubenküken
- 300 g rote Linsen
- 300 g feine Gemüsewürfeln aus Karotten, gelben Rüben, Zeller etc.
- 100 g Schalotten, fein geschnitten
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/16l Muskateller
- Salz, Pfeffer
- Honig
- Butterschmalz
- Butter
- Hühnersuppe
- Balsamicoessig (12 Jahre)
Zubereitung:
Die Schalotten glasig anschwitzen; die Linsen und das Gemüse dazu geben, kurz anbraten und mit einem Schuß Muskateller ablöschen, einreduzieren lassen. Nach und nach Suppe dazugeben und die Linsen leicht köchelnd, wie ein Risotto, bei ständigem Rühren, gar werden lassen und abschmecken.
Die Küken mit Salz & Pfeffer außen und innen würzen. In einer Pfanne rundherum anbraten, mit Honigwasser bepinseln, mit gehackten Rosmarin bestreuen und im Rohr gut durchbraten. Wenn sie fertig sind, aus der Pfanne heben und Bratenrückstand mit etwas Wein lösen, etwas Suppe dazu & aufkochen lassen, mit Balsamico abschmecken und mit kalten Butterstücken binden.
Diese Rezeptidee wurde uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt von:
| |
