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Zutaten: - 1 kg Kartoffeln
- ½ Stange Lauch
- 200 g Knollensellerie
- 2 Möhren
- 1 frische Lachsseite mit Haut ca. 1,2 kg
- 2 TL Butter
- Salz, grober Pfeffer
- 3 EL Zitronensaft
- 3 EL grobkörniger Senf
- Alufolie
Zubereitung:
Kartoffeln, Möhren, Sellerie waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Lachs abbrausen und trocken tupfen. Ein großes Stück Alufolie ca. 100 x 50 cm mit zerlassener Butter bestreichen. Das Gemüse mischen, salzen, pfeffern und auf der Folie verteilen. Lachs mit der Hautseite auf das Gemüse legen und mit einer Marinade aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf bestreichen. Die Folie darüber zusammenschlagen und die Ränder fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 40 – 45 Minuten garen.
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