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Zutaten: - 4 Forellen
- 1 Zitrone unbehandelt
- 400 g Möhren
- 600 g Sellerie
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- 5 EL Öl
- 1/8 l Brühe
- 1 Bund Petersilie
- 50 g gemahlene Nüsse
Zubereitung:
Forellen waschen, innen mit je 1 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, ziehen lassen. Möhren und Sellerie putzen, in Stifte schneiden. Zwiebel schälen, hacken und in 2 EL Öl andünsten. Gemüse zugeben, Brühe angießen, salzen, pfeffern und 10 Minuten garen. Backrohr auf 225 Grad vorheizen. Petersilienblätter abzupfen, die Stängel in den Fischen verteilen. Petersilie fein hacken und mit den gerösteten Nüssen, 3 EL Öl, 1 Tl abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer zu einer Paste verrühren. Paste auf die Fische streichen. Gemüse samt Flüssigkeit in eine feuerfeste Form legen, Forellen darauf setzen und im Ofen ca. 15 Minuten backen. Forelle mit dem Gemüse anrichten, dazu passen Pellkartoffeln mit Petersilie bestreut.
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