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Zutaten: - 600 g Rotbarschfilet (oder anderer Fisch)
- Saft einer Zitrone
- 300 g Lauch
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- ¼ l Brühe
- ¼ l Milch
- 3 EL Senf mittelscharf
- Salz, Pfeffer
- 5 EL Öl
- 750 g Kartoffeln vom Vortag gekocht
- kleine Gewürzgurken und ein Dillsträußchen zur Garnitur
Zubereitung:
Fisch waschen, trocken tupfen und in grobe Würfel schneiden. Darauf achten, dass keine Gräten mehr dabei sind. Mit Zitronensaft beträufeln und 5 Minuten ziehen lassen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Fett erhitzen, Mehl darin anschwitzen und mit Milch und Brühe ablöschen. Gut rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Senf einrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln in Scheiben schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln hineingeben und knusprig braun braten. Lauch nach 4 Minuten dazugeben und alles noch ca. 5 Minuten braten. Beides herausnehmen. Fisch im Bratfett 7 Minuten braten. Kartoffeln und Lauch wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße darüber geben. Für die Garnitur Gurken in Längsstreifen schneiden und Rosetten mit Dillsträußchen oben auf legen.
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