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Zutaten: - 3 Zwiebeln
- 30 g Butter
- 100 ml Weißwein trocken z. B. Grüner Veltliner
- 150 ml Fischsud
- 1 EL Essig
- 4 TL Senf
- Salz, Cayennepfeffer
- 800 g Fischfilet z. B. Seelachs, Rotbarsch etc.
- 500 g Pellkartoffeln
- 30 g Butterschmalz
Zubereitung:
Zwiebelnschälen und würfeln. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Wein und Fischsud dazugeben und einkochen lassen. Mit Essig, Senf, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Fischfilet in Stücke, Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz erhitzen, Kartoffeln darin goldgelb anbraten und die Fischstücke dazu geben, vermischen und in eine Auflaufform geben. Mit der Zwiebel-Senfsoße bedecken und im vorgeheizten Rohr bei 175 Grad ca. 15 – 20 Min. goldgelb backen.
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