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Zutaten: - 4 Thunfischfilets a ca. 180 g
- 8 Sardellenfilets in Würfel
- 2 rote Zwiebeln in Scheiben
- 4 EL gef. Oliven in Scheiben
- 4 EL Tomatenwürfel
- 2 EL Kapern
- Salz, Pfeffer, Knoblauch
- 2 EL geh. Kräuter der Provence
- Olivenöl, etwas Mehl
- 0,1 l Weißwein z. B. Neuburger
- 0,1 l Fischfond
- 40 g Butter
Zubereitung:
Thunfischfilets salzen und pfeffern, in Mehl wenden und in Öl anbraten. Herausnehmen und auf einer Platte warm stellen. Butter zum verbliebenen Fett geben und nacheinander Zwiebel- und Olivenscheiben, Kapern, Sardellen- und Tomatenwürfel und die Kräuter der Provence darin anschwitzen. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen, etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken. Anschließend über die gebratenen Thunfischfilet gießen.
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